Бізнес план для виробництва пельменів пельменного цеху.


Отже, сьогодні виробництво пельменів - це високорентабельний бізнес. Попит на пельмені стабільний і не схильний до сезонних ризикам і спадів, пельмені, як традиційно російська їжа, користуються приблизно однаковим попитом і взимку і влітку. А це означає, що вам не доведеться перепрофілювати, зупиняти ваше пельменне виробництво або знижувати його обсяги в залежності від сезону, на відміну, скажімо, від виробництва овочевої консервації.

Ще з позитиву. Згідно статистики, обсяги продажів заморожених пельменів в останні п'ять років стабільно збільшувалися. В умовах економічної кризи покупці змушені переходити з дорогих м'ясних виробів на економічніші і недорогі продукти - пельмені з їх числа. Можна сказати, криза тільки стимулює даний бізнес і не тільки не знижуючи його прибутковість, але і збільшуючи дохід від виробництва пельменів.

Багато дрібні індивідуальні підприємці ліплять пельмені самі, вручну, працюючи у себе вдома. Якщо пельменний бізнес, що називається «пішов», - наймаються наймані працівники для ліплення пельменів. У будь-якому випадку, рано чи пізно виникає потреба розширити й автоматизувати виробництво.

1. Приміщення

Якщо мова йде про організацію пельменного виробництва як окремого бізнесу, то, зрозуміло, потрібно приміщення, де й буде осуществлятьтся сам процес ліплення пельменів. Неважливо, чи буде це ручне ліплення або виробництво пельменів буде автоматизовано. Для організації виробництва пельменів (пельменного цеху) підійде практично будь-яке приміщення де є вода, тепло і світло. Головне, щоб приміщення відповідало всім санітарним нормам. Ігнорувати санітарні вимоги при виробництві продуктів харчування (в даному випадку, пельменів) не варто. Перша ж перевірка з боку СЕС вашого пельменного цеху може не тільки виписати вам солідний штраф, а й зовсім закрити ваше виробництво. Так що якщо ви дійсно плануєте довгостроковий бізнес - робіть все правильно відразу.

На перших порах для організації невеликого пельменного цеху досить приміщення в 50 кв. м. Деякі фахівці запевняють, що і приміщення площею 30 кв.м. цілком вистачить для розміщення там обладнання та персоналу, але мені це видається дуже сумнівним. Орієнтуєтеся краще саме на п'ятдесят метрів.

2. Ручне або машинне ліплення пельменів? Обладнання.

Є два принципово різних варіанти того, як виглядатиме цех з виробництва пельменів. Залежить це від використовуваного способу ліплення пельменів - ручний або машинної.

У першому випадку ліпити пельмені будуть вручну спеціально найнята бригада лепільщіц, для машинної ж ліплення пельменів потрібно автоматизувати виробництво і закупити спеціальне обладнання. Думаю, не варто говорити, що продуктивність механізованої лінії значно вище, а себестоімомть готової подукции нижче, ніж при ручній ліплення. З іншого боку, вартість обладнання відносно висока, а пельменів ручної ліпки віддають перевагу багато покупці і готові платити за них більше.

На ринку зараз представлено багато пропозицій щодо обладнання для виробництва пельменів і дефіциту в ньому немає. Давайте подивимося, що дійсно необхідно, а без чого на перших порах цілком можна обійтися.

Для автоматизованого виробництва пельменів машинної ліплення знадобиться спеціальний апарат для формувань пельменів, обладнання для приготування тіста (борошнопросіювач і тістоміс), промислова м'ясорубка, фасувально-пакувальний автомат і холодильні установки, де буде зберігатися сировину і готові пельмені. Ось, мабуть, і все.

Кілька слів про виробників обладнання для формування пельменів. Дуже непогано зарекомендували себякітайскіе виробники. В якості країни - виробника устаткування для формування пельменів пораджу зарекомендували себе китайські пельменні апарати. У всякому разі, працюють вони краще вітчизняних аналогів, а ціна у них набагато привабливіша. Європейські автомати для виробництва пельменів (Італія, Німеччина, Голландія і т.д.) значно дорожче як китайських, так і російських побратимів, європейський апарат буде надійніше, але через високу ціну окупатися буде довше.

3. Персонал

Навіть якщо Ви плануєте повністю автоматизувати виробництво персонал пельменного цеху становитиме не менше п'яти осіб. Працівники повинні вміти поводитися з імееющій технікою і мати санітарні книжки. На персоналі не раджу економити. Дешева робоча сила може позначитися на якості Вашої продукції, навіть не дивлячись на те, що більша частина процесу виробництва буде автоматизована.

4. Технології та інгридієнти

Пельмені - це невеликий шматочок фаршу, обгорнутий в тісто. З тестом складнощів виникнути не повинно, головне щоб воно було еластичним і не липким (спеціальне пельменне тісто), а от з фаршем можливо безліч варіантів. Які спеції додавати в м'ясний фарш, які приправи - це Ваш вибір. Головне, щоб фарш був однорідним, не надто сухим, але і не дуже в'язким. Цілком можливо, що Ви придумаєте що-небудь від себе, і це буде Вашою відмінною «фішкою». Можливість легко міняти рецептуру пельменів дозволить урізноманітнити ваше виробництво різним асортиментом. Це також дозволить вам регулювати собівартість виробництва - виробляти і продавати дешеві пельмені або ж навпаки дорогі. Питання використання рослинних та інших добавок (сої та коргінана-удержівателя вологи) залишається на совісті виробника.

Основна вимога до вихідних продуктів - м'ясний фарш і борошно повинні відповідати всім санітарним вимогам і мати відповідні сертифікати. Не варто зайвий раз давати привід санепідемстанції Вас замучити перевірками та штрафами!

Раджу не зупинятися на виробництві тільки одних м'ясних пельменів. На тих же лініях, за тими ж технологіями можна вареники, равіолі, хінкалі ... Суть така ж - фарш загорнутий в тісто, але в якості фаршу може бути і капуста, і картопля, і сир. Спробуйте поексперементувати в пошуках нового сегмента ринку. Маючи великий асортимент значно простіше привернути увагу покупця до своєї продукції і завоювати ринок. До речі, незважаючи на наявні ГОСТи, більшість виробників ліплять пельмені за розробленими ними самими ТУ.

5. Рентабельність виробництва пельменів

Приблизна собівартість одного кілограма пельменів - сімнадцять рублів. Приблизна тому що Ви можете дуже сильно варіювати цю ціну залежно від складу і якості фаршу. Тому варто добре подумати, на які верстви населення Ви розраховуєте свій бізнес - на середній клас або зовсім бідних людей. Виходячи з цього, і розробляйте склад пельменів і їх ціну. Але одна умова повинна дотримуватися завжди - якість Ваших пельменів повинно бути завжди на висоті.

6. Маркетинг і реклама

Придумайте своїм пельменів хороше, такого назва. Можна використовувати техніку «мозкового штурму» - зберіть чотири-сім чоловік і записуйте все, навіть маревні ідеї усіх присутніх, а потім виберете найкращу.

Обдзвоніть всі можливі супермаркети і продуктові магазини у вашому місті (чи області) і спробувати укласти з ними договори на реалізацію продукції. Попройте домовитися з оптовими фірмами займаються поставками продуктів. На крайній випадок можна поставити на декількох ринках своїх продавців і реалізовувати ваші пельмені. До речі, останній варіант дуже гарний для залучення покупців до продукції нового виробника. Продавці на ринку, як правило, більш говіркі, ніж продавці великих магазинів і спілкування з покупцям ведеться більш невимушено.

Від якості ваших пельменів залежатиме і попит на вашу продукцію, адже найкращою рекламою є ваші задоволені покупці, які обов'язково розкажуть про ваші пельменях друзям і знайомим. Таким чином, не витрачаючи ні копійки на рекламу, Ви забезпечите ефективне просування своєї продукції.

Інші бізнес плани:


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


Гордон Е. Мур (Gordon Earl Moore) народився 3 січня 1929 - почесний голова ради директорів і засновник компанії Intel, основоположник ... Читати ще

Метою бізнес-плану є обгрунтування фінансово-економічної доцільності створення майстерні з ремонту побутової техніки, аудіо та відео апаратури та оргтехніки. Проведене ... Читати ще

Написати цей матеріал спонукало лист одного з відвідувачів сайту. Дайте відповідь будь ласка на моє запитання: знайти роботу фріленсера в ... Читати ще

Чому ми ніколи не повертаємося з великого магазину без покупок? За статистикою, ми проводимо в магазині 45 хвилин ... Читати ще

Популярні статті

Нові статі

Высокий процент по вкладам

"Контракты UA": Все выше, и выше, и выше: почему банки взвинтили ставки по гривневым депозитамНаибольший доход, ... Далее

Высокие проценты по вкладам москва

У читателя может возникнуть вопрос: «Если я делаю вклад в банке, официально оформляю его всеми необходимыми документами, то какие могут ... Далее

Высокие вклады в рублях

* Консультации каждому рефералуСоветы и рекомендации по увеличению доходовКак не потерять деньгиСупер- Вклад - высокие ставки. Успей оформить. Звезда среди депозитов.Вклады в ... Далее

Высокие проценты по вкладам 2015

Высокие Проценты По Вкладам 2015Нашу группу находят по словам:О психологии легко - Как заработать на идее. Мыслим 31 окт 2007 И тогда ему ... Далее