Напередодні різдвяних свят українці зіткнулися зі складною ціновою ситуацією на ринку продуктів харчування. Вартість набору з 12 пісних страв у грудні 2025 року становить 913,57 грн, що на 11% більше, ніж у минулому році.
За даними Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ).
Головною несподіванкою цього сезону стала "овочева дефляція". Завдяки гарному врожаю, ціни на овочі для "борщового набору" значно знизились: капуста подешевшала на 73%, морква — на 63%, цибуля — на 58%, картопля — на 54%, буряк — на 51%.
Це дозволило заощадити на приготуванні вареників з капустою (зниження на 47%), картоплі з часником (зниження на 40%) та вінегрету (зниження на 18%). Також пісний борщ став дешевшим на 18%.
Проте традиційні різдвяні страви навпаки стали дорожчими. Вартість куті зросла на 37% через подорожчання горіхів (+60%), меду (+40%), маку та родзинок (+30%).
Найбільш вражаючим виявився узвар, вартість якого зросла на 150% через рекордне подорожчання сухофруктів: чорнослив (+168%), сушені груші (+140%), яблука (+110%).
Ціни на рибні страви також піднялись. Оселедець подорожчав на 24%, хек для запікання — на 25%. Соняшникова олія, важливий компонент пісного столу, зросла в ціні на 22%.
Для тих, хто готує м’ясні страви, витрати також зросли. Запечене м’ясо зі свинного ошийка коштує на 7% дорожче (330 грн/кг), сало подорожчало на 16% (272 грн/кг). М’ясний борщ став дорожчим на 27%, досягнувши 196 грн.
Серед новорічних делікатесів найбільше здивував сир — 700 грн/кг, що на 40% більше, ніж в минулому році. Незважаючи на зниження гуртових цін на молочну сировину, виробники тримають високі ціни через дорогі енергоресурси. Яйця для олів’є подорожчали на 10% до 81,6 грн за десяток.
Варто зазначити, що вартість традиційного різдвяного столу в Україні у 2025 році на основі середніх цін супермаркетів на початок грудня складає 1374 грн.