Аркадій Новіков історія успіху


Аркадій Новіков

Аркадій Новіков - Ресторани А. Новікова

Аркадій Новіков користується славою одного з найуспішніших рестораторів Росії. Його руками створено плеяда найвідоміших закладів, від респектабельного Vogue Cafe і елітарних Cantinetta Antinori і «Галереї» до демократичних «Маленькою Японії» і «Ялинок-палиць». Багато років він відкриває кілька авторських ресторанів на рік, ніколи не повторюючись і незмінно виробляючи фурор кожним своїм проектом.

«Я - захоплений людина, - каже Аркадій, - люблю нові проекти і намагаюся вдосконалюватися з кожним з них. Для мене слово «цікаво» стоїть на одному з перших місць. А в нашій справі щоразу все змінюється в залежності від того, де, як і для кого ми відкриваємо ресторан ».

Причому найцікавіше для Новікова - люди: і ті, з ким разом він працює над проектом, і ті, для кого створюються ресторани, його гості.

Аркадій Новіков народився в 1962 р. Він говорить про себе: "Я пізно подорослішав і в школі навіть не замислювався, ким хочу бути. До п'ятнадцяти років читав казки ..."

Закінчивши кулінарне училище N 174, Аркадій вступив до Академії народного господарства ім. Плеханова, на факультет економіки громадського харчування. Завершивши освіту, почав професійну діяльність на посаді кухаря в ресторані "Університетський", де працював близько п'яти років. Потім працював заступником шеф-кухаря в ресторані "Гавана", шеф-кухарем в ресторані "Олімпійські вогні". У 1990 р. став шеф-кухарем в "Хард-рок кафе", відкритому Стасом Наміним у Зеленому театрі ЦПКіВ ім. Горького.

Аркадій Новіков: "До вступу в училище я не вмів готувати, зате любив дивитися як готує бабуся. А вона мене з кухні гнала, говорила:" Не чоловіча це справа! Коли я вчився - все було дуже цікаво. Я рився в книжках, мріяв приготувати щось нове. Але навряд чи хтось тоді вірив, що з мене щось вийде. Зате тепер в училищі висить пам'ятна дошка "Тут навчався Аркадій Новіков" ".

90-ті стали першим десятиліттям справжнього успіху. Створення численних оригінальних і успішних проектів принесло Аркадію Новикову заслужену репутацію "першого ресторатора міста". У 1992 р. Аркадій Новіков відкрив свій перший ресторан "Сирена", що став не лише першим рибним рестораном в Москві, вперше познайомив москвичів з екзотичними в той час рибними продуктами, які є тепер пракіческі у всіх РЕСТОР міста, але й одним з тих ресторанів, з якісно новим підходом до кухні, обслуговування, інтер'єру і атмосфері, які поклали початок новому, пост-радянському етапу в розвитку російського ресторанного бізнесу.

"Можна точно стверджувати, що робота над цим проектом багато в чому визначила нашу маркетингову стратегію, - говорив згодом Аркадій Новіков. - Ми встановили для себе, що досконала кухня - обов'язкова вимога, але не вичерпне умова успіху ресторанної справи. Кожен наш наступний проект був пошуком цікавою, завжди нової теми і копіткою роботою над втіленням задуманого ".

Аркадія Новикова заслужено вважають автором принципових речей, які прийнято називати "етапними".

До таких "етапам" варто віднести створення в 1994 р. ресторану французької кухні - "Клуб Т", протягом багатьох років, що називався численними рейтингами кращим рестораном французької кухні у столиці. У 1996 році з'явилася "Царське полювання" - перший пост-радянський ресторан російської кухні, що став "візитною карткою" міста та російської кухні в цілому, повернувши до неї інтерес і любов відвідувачів. За десять років свого існування ресторан не раз брав почесних гостей, а в 1996 р. в ньому відбувся знаменитий обід двох президентів - президента Росії Бориса Єльцина і президента Франції Жака Ширака.

Аркадій Новіков: "Тоді інтуїція цілком заміняла маркетинг .... Наплив відвідувачів у" Царської полювання "був такий великий, що довелося закрити ресторан і все переробити. Одним з рішень проблеми з обслуговуванням замовлень стала" віз "- буфет з закусками".

У 1996 році Аркадій Новіков відкрив ресторан "Ялинки-Палиці" - перший демократичний ресторан з російською кухнею і російської концепцією - зробивши особливий ресторанний стиль надбанням широких мас. Зараз "Ялинки-Палиці" - найбільша російська мережа демократичних ресторанів з російською кухнею.

Аркадій Новіков: "Я запитував у кожного офіціанта - що б ти сам хотів спробувати в ресторані? Заради чого б ти туди пішов? Чого ти ще не бачив? Вони розповідали, і все почуте потім втілилося в життя".

У 1997 р. відкривається ресторан "Біле сонце пустелі", що поклав початок нової ресторанної моді на тематичні та ностальгічні ресторани.

У 2002 р. з відкриттям ресторану "Бісквіт" отримало популярність новий напрямок: модні ресторани-lounge.

Всього з 1992 р. в партнерстві з різними рестораторами та інвесторами Аркадій Новіков створив понад 30 різних ресторанних проектів. Серед них: ресторани "Царське полювання", "Сирена", "Узбекистан", "Маркет", "Ваніль", Vogue-cafe, "Галерея", Cantinetta Antinori, "Бісквіт", China Club, "Бараshка" та ін, мережеві проекти з оригінальними концепціями в демократичному сегменті ("Ялинки-Палиці", "Маленька Японія", "П'ять зірочок", "Суші Весла", "Кіш-Міш", "Ялинки-Палиці по ...").

Аркадій Новіков: "Звідки я знаю який ресторан треба відкривати? Кожен може визначити, спробувавши суп, чого треба додати - солі або перцю. От і я приблизно можу визначити коли і який ресторан відкривати. Як тільки почну помилятися, недосаливать або пересалівать, - все ".

У 2002 році Аркадій Новіков створив власне тепличне господарство "Агроном" у Горках-10 (Рубльовське шосе). Зараз на території 6 гектарів вирощується кілька тисяч екологічно чистих рослин. У їх числі: полуниця ізраїльських і американських сортів, огірки, помідори, баклажани, дині, зелень. Продукти поставляються як у власні ресторани Новікова, так і в інші ресторанні і роздрібні підприємства. З 2005 р. Аркадій Новіков займається створенням і просуванням екологічно чистої продукції під брендом "NOVIKOV".

Аркадій Новіков: "Вишукане блюдо - це в першу чергу високоякісні продукти. Інгредієнти можуть гармоніювати між собою або суперечити один одному. Обов'язкові акценти - соус, особлива ступінь готовності і витончене оформлення. Зібрати все це воєдино може тільки кухар дуже високого рівня".

У 2004 році Аркадій Новіков запустив кілька проектів у сфері гастрономічною роздробу спільно з бізнесменом Левом Хасіс. У жовтні 2004 р. відкрилося російське відділення відомої французької мережі гастрономічних бутиків Fauchon. У 2005 р. стартував ще один проект - мережа продуктових гастрономів класу "преміум" "Глобус Гурме" (до кінця року вже працює два магазини мережі). У вересні 2005 р. відкрилося російське відділення французької мережі делікатесних магазинів Hediard. Паралельно з розвитком гастрономічних магазинів Група компаній А.Новікова розпочинає діяльність в сегменті soft-discount retail, відкривши універсам "Ялинки-Палиці" (універсам працює у форматі "біля дому", в середньоціновому сегменті).

Влітку 2005 року Аркадій Новіков взяв участь у якості ведучого в новому інтелектуальному реаліті-шоу «Кандидат», спільному проекті телеканалу ТНТ та телекомпанії Junior TV. Телепроект є аналогом американського шоу The Apprentice з Дональдом Трампом, прем'єра якого відбулася в січні 2004 року і відразу ж набрала найвищі рейтинги. У російській версії реаліті-шоу 16 претендентів борються за право стати топ-менеджером в групі Аркадія Новикова, з річним контрактом 15 000 000 рублів.

Аркадій Новіков: «Мені потрібен розумний, порядний, здібна людина, що вміє добре організувати роботу. Хороший менеджер - це фахівець, який уміє приймати правильні рішення ».

У 2005 році Аркадій Новіков запустив наступні проекти: друга точка мережі японських ресторанів "Япона Мама", ресторан сучасної провансальської французької кухні Casual, ресторан Shore House (Спільний проект з Групою Крокус), спільний проект з компаній Ligne Roset - меблевий бутик і ресторан Cafe Roset , казино "Ангара", ресторан "Лелека".

Навесні 2005 р. було оголошено про совметно проект з компанією "Боско ді Чільеджі", контролюючої Торговий дім "ГУМ". До 2007 р. Група Компаній А.Новікова відкриє в ГУМі 16 кафе і ресторанів з оригінальною концепцією.

У грудні 2005 р. Група компаній А. Новікова відкриє п'ять ресторанів у новому кінотеатрі "Жовтень" на Новому Арбаті спільно з компанією "КАРО". У ресторанний комплекс у кінотеатрі "Жовтень" увійдуть два мережевих проекту - японський ресторан "Маленька Японія" і кафе-кондитерська "Деліс", а також три нових проекти - італійський ресторан "Порто Черво", караоке-бар "Жовтень" та dj-бар "Black October Bar".

Також серед найближчих проектів Аркадія Новикова: відкриття ресторанного комплексу GQ Bar спільно з міжнародним видавничим комплексом Conde Nast, відкриття ресторану "недальніх Схід", створення мережі пивних ресторанів, створення власної кетерінговой компанії Novikov Catering.

Аркадій Новіков: "Мене часто запитують - чи збираюся я розширювати свою мережу. Завжди собі кажу -" Досить. Стоп ". Але ніяк не можу зупинитися!"

Аркадій Новіков - один із засновників і член координаційної ради Федерації Рестораторів і Готельєрів з 2003 р. Лауреат Національної премії "Гостинність" '2004 у номінації "За особистий внесок у розвиток індустрії гостинності".

Лауреат премії "Людина року GQ" - 2004 р. до номінації "Ресторатор року".

Аркадій Новіков: «Мене часто запитують - чи збираюся я розширювати свою мережу. Завжди собі кажу - «Досить. Стоп ». Але ніяк не можу зупинитися! »

На даний момент Аркадій Новіков співвласник близько 40 різних проектів у сфері ресторанного роздрібного та розважального бізнесу: "Сирена", "Узбекистан", "Біле сонце пустелі", "Весна", "Веранда у дачі", "Маркет", "Ваніль", Vogue-cafе, "Галерея", Cantinetta Antinori, "Бісквіт", China Club, "Бараshка", "Джусто", "Кавказька полонянка", "Піраміда", "Причал", "Сир", "Япона мама", караоке- бар "Крик" та ін), семи мережевих проектів ("Йолки-палки", "Ялинки-палиці по ...", "Маленька Японія", "П'ять зірочок", "Суши весла" весла "," Кіш-миш ", "Деліс-кафе"), казино "Ангара", магазину делікатесів Hediard, розважального комплексу "Атріленд", компанії NRG product (постачальник риби і морепродуктів), тепличного господарства "Агроном";

Інші історії успіху


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


Зюзін Ігор - власник компанії Мечел. «... Ми вважаємо, що в умовах поточної ринкової кон'юнктури і сильних показників ... Читати ще

Джованні Аньєллі - творець автомобільної корпорації FIAT. Прекрасна Італія - колиска європейської цивілізації, батьківщина Петрарки і Данте, Леонардо да Вінчі ... Читати ще

Париж, 1935 рік, Єлисейські поля.Сяючі реклами випромінюють одне ім'я.Воно ж написано в небесах аеропланами і парашутами.Величезні літери сяють в ... Читати ще

Зовсім недавно з'явилося нове шахрайство.У якому-небудь форумі або на сайті будь-хто розповідає як він хвацько заробляє на ... Читати ще

Популярні статті

Нові статі

Высокий процент по вкладам

"Контракты UA": Все выше, и выше, и выше: почему банки взвинтили ставки по гривневым депозитамНаибольший доход, ... Далее

Высокие проценты по вкладам москва

У читателя может возникнуть вопрос: «Если я делаю вклад в банке, официально оформляю его всеми необходимыми документами, то какие могут ... Далее

Высокие вклады в рублях

* Консультации каждому рефералуСоветы и рекомендации по увеличению доходовКак не потерять деньгиСупер- Вклад - высокие ставки. Успей оформить. Звезда среди депозитов.Вклады в ... Далее

Высокие проценты по вкладам 2015

Высокие Проценты По Вкладам 2015Нашу группу находят по словам:О психологии легко - Как заработать на идее. Мыслим 31 окт 2007 И тогда ему ... Далее