Аркадій Новіков історія успіху


Аркадій Новіков

Аркадій Новіков - Ресторани А. Новікова

Аркадій Новіков користується славою одного з найуспішніших рестораторів Росії. Його руками створено плеяда найвідоміших закладів, від респектабельного Vogue Cafe і елітарних Cantinetta Antinori і «Галереї» до демократичних «Маленькою Японії» і «Ялинок-палиць». Багато років він відкриває кілька авторських ресторанів на рік, ніколи не повторюючись і незмінно виробляючи фурор кожним своїм проектом.

«Я - захоплений людина, - каже Аркадій, - люблю нові проекти і намагаюся вдосконалюватися з кожним з них. Для мене слово «цікаво» стоїть на одному з перших місць. А в нашій справі щоразу все змінюється в залежності від того, де, як і для кого ми відкриваємо ресторан ».

Причому найцікавіше для Новікова - люди: і ті, з ким разом він працює над проектом, і ті, для кого створюються ресторани, його гості.

Аркадій Новіков народився в 1962 р. Він говорить про себе: "Я пізно подорослішав і в школі навіть не замислювався, ким хочу бути. До п'ятнадцяти років читав казки ..."

Закінчивши кулінарне училище N 174, Аркадій вступив до Академії народного господарства ім. Плеханова, на факультет економіки громадського харчування. Завершивши освіту, почав професійну діяльність на посаді кухаря в ресторані "Університетський", де працював близько п'яти років. Потім працював заступником шеф-кухаря в ресторані "Гавана", шеф-кухарем в ресторані "Олімпійські вогні". У 1990 р. став шеф-кухарем в "Хард-рок кафе", відкритому Стасом Наміним у Зеленому театрі ЦПКіВ ім. Горького.

Аркадій Новіков: "До вступу в училище я не вмів готувати, зате любив дивитися як готує бабуся. А вона мене з кухні гнала, говорила:" Не чоловіча це справа! Коли я вчився - все було дуже цікаво. Я рився в книжках, мріяв приготувати щось нове. Але навряд чи хтось тоді вірив, що з мене щось вийде. Зате тепер в училищі висить пам'ятна дошка "Тут навчався Аркадій Новіков" ".

90-ті стали першим десятиліттям справжнього успіху. Створення численних оригінальних і успішних проектів принесло Аркадію Новикову заслужену репутацію "першого ресторатора міста". У 1992 р. Аркадій Новіков відкрив свій перший ресторан "Сирена", що став не лише першим рибним рестораном в Москві, вперше познайомив москвичів з екзотичними в той час рибними продуктами, які є тепер пракіческі у всіх РЕСТОР міста, але й одним з тих ресторанів, з якісно новим підходом до кухні, обслуговування, інтер'єру і атмосфері, які поклали початок новому, пост-радянському етапу в розвитку російського ресторанного бізнесу.

"Можна точно стверджувати, що робота над цим проектом багато в чому визначила нашу маркетингову стратегію, - говорив згодом Аркадій Новіков. - Ми встановили для себе, що досконала кухня - обов'язкова вимога, але не вичерпне умова успіху ресторанної справи. Кожен наш наступний проект був пошуком цікавою, завжди нової теми і копіткою роботою над втіленням задуманого ".

Аркадія Новикова заслужено вважають автором принципових речей, які прийнято називати "етапними".

До таких "етапам" варто віднести створення в 1994 р. ресторану французької кухні - "Клуб Т", протягом багатьох років, що називався численними рейтингами кращим рестораном французької кухні у столиці. У 1996 році з'явилася "Царське полювання" - перший пост-радянський ресторан російської кухні, що став "візитною карткою" міста та російської кухні в цілому, повернувши до неї інтерес і любов відвідувачів. За десять років свого існування ресторан не раз брав почесних гостей, а в 1996 р. в ньому відбувся знаменитий обід двох президентів - президента Росії Бориса Єльцина і президента Франції Жака Ширака.

Аркадій Новіков: "Тоді інтуїція цілком заміняла маркетинг .... Наплив відвідувачів у" Царської полювання "був такий великий, що довелося закрити ресторан і все переробити. Одним з рішень проблеми з обслуговуванням замовлень стала" віз "- буфет з закусками".

У 1996 році Аркадій Новіков відкрив ресторан "Ялинки-Палиці" - перший демократичний ресторан з російською кухнею і російської концепцією - зробивши особливий ресторанний стиль надбанням широких мас. Зараз "Ялинки-Палиці" - найбільша російська мережа демократичних ресторанів з російською кухнею.

Аркадій Новіков: "Я запитував у кожного офіціанта - що б ти сам хотів спробувати в ресторані? Заради чого б ти туди пішов? Чого ти ще не бачив? Вони розповідали, і все почуте потім втілилося в життя".

У 1997 р. відкривається ресторан "Біле сонце пустелі", що поклав початок нової ресторанної моді на тематичні та ностальгічні ресторани.

У 2002 р. з відкриттям ресторану "Бісквіт" отримало популярність новий напрямок: модні ресторани-lounge.

Всього з 1992 р. в партнерстві з різними рестораторами та інвесторами Аркадій Новіков створив понад 30 різних ресторанних проектів. Серед них: ресторани "Царське полювання", "Сирена", "Узбекистан", "Маркет", "Ваніль", Vogue-cafe, "Галерея", Cantinetta Antinori, "Бісквіт", China Club, "Бараshка" та ін, мережеві проекти з оригінальними концепціями в демократичному сегменті ("Ялинки-Палиці", "Маленька Японія", "П'ять зірочок", "Суші Весла", "Кіш-Міш", "Ялинки-Палиці по ...").

Аркадій Новіков: "Звідки я знаю який ресторан треба відкривати? Кожен може визначити, спробувавши суп, чого треба додати - солі або перцю. От і я приблизно можу визначити коли і який ресторан відкривати. Як тільки почну помилятися, недосаливать або пересалівать, - все ".

У 2002 році Аркадій Новіков створив власне тепличне господарство "Агроном" у Горках-10 (Рубльовське шосе). Зараз на території 6 гектарів вирощується кілька тисяч екологічно чистих рослин. У їх числі: полуниця ізраїльських і американських сортів, огірки, помідори, баклажани, дині, зелень. Продукти поставляються як у власні ресторани Новікова, так і в інші ресторанні і роздрібні підприємства. З 2005 р. Аркадій Новіков займається створенням і просуванням екологічно чистої продукції під брендом "NOVIKOV".

Аркадій Новіков: "Вишукане блюдо - це в першу чергу високоякісні продукти. Інгредієнти можуть гармоніювати між собою або суперечити один одному. Обов'язкові акценти - соус, особлива ступінь готовності і витончене оформлення. Зібрати все це воєдино може тільки кухар дуже високого рівня".

У 2004 році Аркадій Новіков запустив кілька проектів у сфері гастрономічною роздробу спільно з бізнесменом Левом Хасіс. У жовтні 2004 р. відкрилося російське відділення відомої французької мережі гастрономічних бутиків Fauchon. У 2005 р. стартував ще один проект - мережа продуктових гастрономів класу "преміум" "Глобус Гурме" (до кінця року вже працює два магазини мережі). У вересні 2005 р. відкрилося російське відділення французької мережі делікатесних магазинів Hediard. Паралельно з розвитком гастрономічних магазинів Група компаній А.Новікова розпочинає діяльність в сегменті soft-discount retail, відкривши універсам "Ялинки-Палиці" (універсам працює у форматі "біля дому", в середньоціновому сегменті).

Влітку 2005 року Аркадій Новіков взяв участь у якості ведучого в новому інтелектуальному реаліті-шоу «Кандидат», спільному проекті телеканалу ТНТ та телекомпанії Junior TV. Телепроект є аналогом американського шоу The Apprentice з Дональдом Трампом, прем'єра якого відбулася в січні 2004 року і відразу ж набрала найвищі рейтинги. У російській версії реаліті-шоу 16 претендентів борються за право стати топ-менеджером в групі Аркадія Новикова, з річним контрактом 15 000 000 рублів.

Аркадій Новіков: «Мені потрібен розумний, порядний, здібна людина, що вміє добре організувати роботу. Хороший менеджер - це фахівець, який уміє приймати правильні рішення ».

У 2005 році Аркадій Новіков запустив наступні проекти: друга точка мережі японських ресторанів "Япона Мама", ресторан сучасної провансальської французької кухні Casual, ресторан Shore House (Спільний проект з Групою Крокус), спільний проект з компаній Ligne Roset - меблевий бутик і ресторан Cafe Roset , казино "Ангара", ресторан "Лелека".

Навесні 2005 р. було оголошено про совметно проект з компанією "Боско ді Чільеджі", контролюючої Торговий дім "ГУМ". До 2007 р. Група Компаній А.Новікова відкриє в ГУМі 16 кафе і ресторанів з оригінальною концепцією.

У грудні 2005 р. Група компаній А. Новікова відкриє п'ять ресторанів у новому кінотеатрі "Жовтень" на Новому Арбаті спільно з компанією "КАРО". У ресторанний комплекс у кінотеатрі "Жовтень" увійдуть два мережевих проекту - японський ресторан "Маленька Японія" і кафе-кондитерська "Деліс", а також три нових проекти - італійський ресторан "Порто Черво", караоке-бар "Жовтень" та dj-бар "Black October Bar".

Також серед найближчих проектів Аркадія Новикова: відкриття ресторанного комплексу GQ Bar спільно з міжнародним видавничим комплексом Conde Nast, відкриття ресторану "недальніх Схід", створення мережі пивних ресторанів, створення власної кетерінговой компанії Novikov Catering.

Аркадій Новіков: "Мене часто запитують - чи збираюся я розширювати свою мережу. Завжди собі кажу -" Досить. Стоп ". Але ніяк не можу зупинитися!"

Аркадій Новіков - один із засновників і член координаційної ради Федерації Рестораторів і Готельєрів з 2003 р. Лауреат Національної премії "Гостинність" '2004 у номінації "За особистий внесок у розвиток індустрії гостинності".

Лауреат премії "Людина року GQ" - 2004 р. до номінації "Ресторатор року".

Аркадій Новіков: «Мене часто запитують - чи збираюся я розширювати свою мережу. Завжди собі кажу - «Досить. Стоп ». Але ніяк не можу зупинитися! »

На даний момент Аркадій Новіков співвласник близько 40 різних проектів у сфері ресторанного роздрібного та розважального бізнесу: "Сирена", "Узбекистан", "Біле сонце пустелі", "Весна", "Веранда у дачі", "Маркет", "Ваніль", Vogue-cafе, "Галерея", Cantinetta Antinori, "Бісквіт", China Club, "Бараshка", "Джусто", "Кавказька полонянка", "Піраміда", "Причал", "Сир", "Япона мама", караоке- бар "Крик" та ін), семи мережевих проектів ("Йолки-палки", "Ялинки-палиці по ...", "Маленька Японія", "П'ять зірочок", "Суши весла" весла "," Кіш-миш ", "Деліс-кафе"), казино "Ангара", магазину делікатесів Hediard, розважального комплексу "Атріленд", компанії NRG product (постачальник риби і морепродуктів), тепличного господарства "Агроном";

Інші історії успіху


Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения


Найкращий шлях стати багатою людиною - це побудувати свій власний бізнес.Але, не все так легко, як ... Читати ще

Михайло Юревич - макарони Макфа Компанія «Макфа» - одне з небагатьох російських підприємств з повним циклом виробництва, що включає власні ... Читати ще

Борис Остроброд - засновник компанії SELA Нещодавно Sela відсвяткувала 15-річчя.Для деяких компаній це цілком достатній термін, щоб перетворитися на ... Читати ще

Олександр Федоров - своя Дика орхідея Президент компанії «Дика Орхідея» Олександр Федоров називає себе абсолютно щасливою людиною.Складається відчуття, що він знайшов ... Читати ще

Популярні статті

Нові статі

Высокий процент по вкладам

"Контракты UA": Все выше, и выше, и выше: почему банки взвинтили ставки по гривневым депозитамНаибольший доход, ... Далее

Высокие проценты по вкладам москва

У читателя может возникнуть вопрос: «Если я делаю вклад в банке, официально оформляю его всеми необходимыми документами, то какие могут ... Далее

Высокие вклады в рублях

* Консультации каждому рефералуСоветы и рекомендации по увеличению доходовКак не потерять деньгиСупер- Вклад - высокие ставки. Успей оформить. Звезда среди депозитов.Вклады в ... Далее

Высокие проценты по вкладам 2015

Высокие Проценты По Вкладам 2015Нашу группу находят по словам:О психологии легко - Как заработать на идее. Мыслим 31 окт 2007 И тогда ему ... Далее