У Україні спостерігається різке зростання цін на свинину, середня вартість якої вже перевищила 250 грн за кілограм. Це на третину більше, ніж минулого року. Основними чинниками підвищення цін стали зменшення внутрішнього виробництва, недостатня пропозиція живця і сезонні коливання на ринку.
Що відбувається на ринку м’яса?
Протягом 2025 року ціни на свинину в Україні продовжують зростати. Якщо у минулому році середня роздрібна ціна кілограма охолодженої свинини в національних супермаркетах була нижчою за 200 грн, то зараз вона не опускається нижче 250 грн. У червні середня ціна склала 253,2 грн за кг, що на третину більше, ніж у червні 2024 року (191,9 грн за кг).
Причиною зростання цін є підвищення закупівельних цін на промислову свинину. За інформацією асоціації, минулого року ціни на живець були значно нижчими — в межах 52–60 грн за кг, тоді як у першій половині 2025 року вони вже сягнули 92,5–93,5 грн за кг і продовжують зростати.
Такий стан справ зумовлений суттєвим скороченням внутрішнього виробництва свинини: за січень-травень виробництво зменшилося на 11%, а серед промислових виробників — більше ніж на 15%. Промислові оператори забезпечують понад половину пропозиції на ринку, тому їхнє скорочення суттєво впливає на загальний дефіцит та цінову ситуацію.
Скорочення виробництва свинини в Україні також викликане зменшенням свинопоголів’я в якості присадибного, так і промислового секторів. Це пов’язано з війною, економічними труднощами, зростанням витрат на виробництво та спалахами африканської чуми свиней. Багато виробників змушені були зупинити свою діяльність через низькі закупівельні ціни і втрату потужностей у зонах бойових дій.
Ціни на свинину наразі компенсують минулі зниження, оскільки торік вони були нижчими в умовах безперервного здорожчання інших продуктів харчування. Водночас свинина — не єдиний вид м’яса, що дорожчає. Наприкінці першого півріччя ціна охолодженої курятини була на 30% вищою, а куряче філе нині має аналогічну ціну до традиційних охолоджених свинини, таких як лопатка, стегно, грудинка, гуляш тощо, як зазначають експерти галузі.
Довідково:
Асоціація “Свинарі України” є неприбутковою організацією, створеною українськими виробниками свинини. Основні цілі організації включають захист прав і інтересів учасників, сприяння введенню нових технологій у виробництві свинини, розширення ринків збуту та захист внутрішнього ринку.
Також раніше повідомлялося, що виробництво яловичини в Україні скоротилось на 16% у порівнянні з минулим роком.