Заробітні плати: більшість залишилися без змін

Згідно з дослідженням, 30-40% працівників зберегли стабільний рівень доходу протягом останнього року.

При цьому 25% учасників опитування вказали на незначне зростання зарплати, а 17% – на істотне зростання доходів.

Водночас деякі працівники зафіксували негативні тенденції: 11% повідомили про значне зниження доходів, ще 6%– про незначне зниження зарплати.

Зимові зміни в умовах роботи

Зимовий період 2025–2026 років з частими перебоями електро- та водопостачання вплинув на роботу закладів індустрії HoReCa.

Більше половини опитаних (55%) зазначили, що їхні умови праці змінилися. Ще 19% не помітили істотних змін, у той час як 16% не змогли дати оцінку.

Серед тих, хто відчув наслідки енергетичних перебоїв, найчастіше згадувались:

• збільшення фізичного навантаження – 52%
• підвищення рівня тривожності та емоційного стресу – 45%
• зменшення кількості клієнтів або замовлень – 39%
• нестабільний або змінний графік роботи – 36%

Крім того, респонденти вказали на погіршення умов безпеки (30%), зменшення змін (27%) та падіння доходів (27%).

Проте деякі працівники зазначили й позитивні зміни: 15% вказали на більш гнучкий графік, а 12% – на збільшення навантаження та кількості змін.

Чверть працівників замислюються про зміну професії

Кар’єрні надії працівників HoReCa залишаються невизначеними.

Одна третина учасників опитування (31%) не знають, чи планують змінити галузь, тоді як 29% заявили, що не збираються переходити в іншу сферу.

Проте 24% розглядають можливість змінити професію впродовж одного-двох років, а 16% планують залишити HoReCa в межах наступних шести місяців.

Серед основних причин для зміни роботи працівники вказують:

• високий рівень стресу та емоційної втоми – 46%
• низька заробітна плата – 44%
• відсутність можливостей для кар’єрного зростання – 29%
• нестабільний графік роботи – 28%
• незадовільні умови праці – 25%
• напружена атмосфера в колективі – 22%

Задоволеність роботою в галузі також має неоднозначний характер. Половина опитаних (50%) не змогли чітко визначити своє ставлення до роботи, тоді як 15% повністю незадоволені, а 13% – радше незадоволені.

Роботодавці: основна проблема – нестача персоналу

Попри складнощі, більшість закладів HoReCa продовжують свою діяльність.

Опитування показало, що 64% роботодавців ведуть бізнес у звичайному режимі, 17% зустрічають певні обмеження, а 9% тимчасово закривалися протягом останніх трьох місяців.

Основними причинами закриття стали:

• зростання витрат на електроенергію
• підвищення орендної плати
• необхідність інвестувати в генератори та інші джерела альтернативного енергозабезпечення.

Кадровий дефіцит залишається найгострішою проблемою, про що повідомили 82% роботодавців.

Також 73% опитаних звернули увагу на суттєве зростання витрат на електроенергію, генератори та паливо. Ще 27% повідомили про надто високі очікування зарплати від кандидатів та зниження середнього чека і відтік клієнтів.

Найбільші труднощі роботодавці мають у пошуку кухарів та їхніх помічників, а також офіціантів, барменів і технічного персоналу.

Адаптація бізнесу до нових умов

Заклади активно інвестують в автономні технології, щоб продовжувати працювати в умовах перебоїв з електроенергією та водопостачанням.

Зокрема:

• 71% роботодавців придбали генератори, акумулятори або інше обладнання
• 29% оптимізували команди та робочі процеси
• 2% змушені були тимчасово зупинити діяльність під час відключень.

Яку підтримку бізнес сподівається отримати від держави

Роботодавці висловили низку ідей, які, на їх думку, могли б стимулювати розвиток галузі.

Серед найбільш очікуваних заходів:

• податкові пільги для малого та середнього бізнесу – 75%
• державні програми підтримки для підвищення автономності закладів – 75%
• доступні кредити та грантова підтримка – 50%
• ініціативи для збереження робочих місць.

Започаткована програма для підприємницьких жінок у галузі HoReCa, яка передбачає підтримку представниць з малих міст і сіл, які планують відкрити свій заклад в Україні – кав’ярню, пекарню, кафе або сімейний ресторан.